Epinards piquants
Pour 6 personnes :
Préparation : 5 min
Cuisson :15 min
500 g d’épinards en conserves
2 cuillerées à soupe huile d’olive
Le jus d’un citron
2 cuillerées à soupe sauce de Tabasco (ou harissa)
2 cuillerées à soupe de paprika
2 cuillerées à soupe de cumin
1 cuillerée à soupe de gingembre
Sel et poivre
Quelques feuilles de persil plat
Quelques feuilles de roquette
1 demi citron confit
Quelques olives rouges ou violettes
Dans une poêle, mettre à frire les épinards bien égouttés avec l’huile d’olive, les épices, et les feuilles de persil et de roquette hachées.
Après dix minutes, ajouter le jus de citron, laisser encore cuire 5 minutes.
Déposer dans des petits plats, décorer avec l’écorce de citron confit coupée en fines lamelles, et avec des olives rouges ou violettes.
Ce plat peut se déguster chaud ou froid.
Parfait pour accompagner du poisson.
