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Brochette de lotte et crevettes

par Chef anonyme

Ingrédients :

100 g de crevettes
1 filet de lotte
Du lard fume en bardes
50 cl de vin blanc
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
Sel, poivre

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Préparation :

Décortiquer les crevettes.
Faire un fumet avec le vin blanc et les déchets de crevettes, réduire et mettre en attente.

Couper la lotte en tronçons d’un centimètre. Barder les tronçons et enfiler-les sur une brochette.

Dans une poêle sur feu vif, mettre un mélange un peu d’huile et du beurre. Y mettre les brochettes (elles doivent être saisies et dorées). Retourner les brochettes et baisser le feu. Ajouter le fumet et la crème fraîche. Faire mijoter quelques instants. Puis, dresser sur des assiettes avec une feuille de mâche comme décoration. Parsemer avec de l’aneth haché ou de persil.

- Cette recette est postée par :  Chef anonyme

La recette au format normal



Source de la recette : http://recettes.1001delices.net/recettes/plats-principaux/poisson/brochette-de-lotte-et-crevettes.html