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Foie gras sur toast de pain d’épices, poire caramélisée, coulis au sirop de Liège

par Gatino

Entrée pour 2 personnes :
Préparation : 5 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :

2 belles tranches de foie gras de canard
2 tranches de pain d’épices
2 poires baby
1 c. à s. de sirop de Liège
5 cl de porto rouge
2 c. à c. de sucre
20 gr de beurre

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Préparation :

Epluchez les poires baby en laissant la queue.
Faites fondre le beurre dans un poêlon, couchez-y les poires et saupoudrez les de sucre. Faites-les confire à feu doux pendant 10 à 15 min en les roulant dans le beurre (testez la cuisson à l’aide d’un couteau pointu).

Entre-temps, faites réduire le porto avec le sirop de liège jusqu’à la consistance d’un sirop épais. Grillez légèrement le pain d’épices. Dressez une tranche de foie et une poire "debout" sur chaque toast et entourez d’un trait de sirop.

Conseil vin : Servez avec un gewurztraminer grand cru.

- Cette recette est postée par :  Gatino

La recette au format normal



Source de la recette : http://recettes.1001delices.net/recettes/entrees-et-salades/entrees/entrees-chaudes/foie-gras-sur-toast-de-pain-d.html