Cuisses de grenouilles parfumées, sauce aux deux fromages

Faire fondre les 20 grammes de beurre dans une sauteuse et faire suer l’oignon coupé finement 2 à 3 minutes.

Faire blondir les cuisses de grenouilles durant 6 minutes en les retournant au bout de 3 minutes, saler et poivrer, la chair doit rester tendre. Rajouter l’ail haché très finement, le cerfeuil et le persil, bien mélanger avec les cuisses de grenouilles. Laisser cuire les cuisses à feux moyens 2/3 minutes de chaque coté. Puis rajouter le vin blanc, donner une légère ébullition et retirer les cuisses, réserver-les.

Rajouter le saint-agur et le comté coupé en petit cube, laisser fondre en remuant régulièrement à feux vifs. Une fois le fromage fondu, incorporer les 20 cl de crème liquide, laisser cuire à feux doux, incorporer les cuisses en fin de cuisson et laisser 1 à 2 minutes et servir de suite.

Conseil : A servir avec des gnocchis frais ou pommes de terre.