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Charlotte au chocolat et au café

par Damien

Pour 4 personnes :
Préparation 25 mn.
Cuisson 10 mn.

Ingrédients :

25 biscuits à la cuillère
200 g de chocolat noir (minimum 50 % de cacao),
50 g de sucre,
5 œufs frais,
20 cl de café fort,
Sel,
10 cl de liqueur de café,

Pour la crème anglaise :
50 cl de lait,
4 jaunes d’œufs,
Une gousse de vanille,
80 g de sucre.

Décor :
Grains de café en sucre.

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Préparation :

Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie. Éteignez le feu. Ajoutez le café et la liqueur de café en mélangeant soigneusement. Incorporez les jaunes d’œufs un par un et le sucre, puis ajoutez les blancs montés en neige ferme avec une pincée de sel. Chemisez les bords et le fond d’un moule à charlotte avec les biscuits. Versez la mousse au chocolat dans le moule, surmontez d’une assiette plate.

Laissez prendre au froid au moins douze heures.

Préparez la crème anglaise : faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée. Puis, laissez infuser 5 mn, feu éteint.

Travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ôtez la gousse du lait, versez le lait sur les jaunes en mélangeant. Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en mélangeant sans arrêt.

Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat de service. Entourez de crème anglaise, décorez de grains de café.

- Cette recette est postée par :  Damien

La recette au format normal



Source de la recette : http://recettes.1001delices.net/recettes/desserts/charlottes/charlotte-au-chocolat-et-au-cafe.html