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Un portail culinaire succulentChoucroute royale (Sürkrüt)
par Fabienne Maman-Nounou
Laver la choucroute à l’eau froide 2 ou 3 fois. Égoutter et presser-la par petites poignées pour en extraire toute l’eau.
Dans une très grande marmite, faire revenir les oignons émincés, dans la graisse d’oie. Ajouter la choucroute, puis un petit sachet en toile contenant l’ail, les clous de girofles, le laurier, les baies de genièvre et les grains de coriandre. Mouiller avec le vin blanc, et le bouillon de légumes, saler et poivrer. Couvrir la cocotte et laisser cuire doucement pendant 1 bonne heure. En remuant souvent la choucroute.
Ajouter le porc salé, le lard fumé et laisser mijoter durant 1 heure 30 en surveillant la présence de liquide dans le fond de la cocotte.
Ensuite, ajouter les pommes de terre et laisser cuire 30 minutes.Pendant ce temps, mettre la palette de porc fumée dans l’eau bouillante et faire cuire pendant 1 heure 30. Une vingtaine de minutes avant de servir, pocher le jambonneau, les quenelles de foie et les saucisses.
Servir dans un immense plat et n’oubliez pas le jambon à l’os.
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Choucroute alsacienneCette recette est postée par : Fabienne Maman-Nounou
Source de la recette : https://recettes.1001delices.net/recettes/plats-uniques/choucroute-royale-surkrut.html