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Tartare de saumon à la crémeuse de mangue

par CoCo

Pour 4 personnes :
Préparation : 15 à 20 min

Ingrédients :

250 g de saumon frais
3 jaunes d’oeufs
1 cuillerée à café de moutarde
1 citron
8 cl de vinaigre de vin blanc
15 cl d’huile végétale ou d’olive
2 mangues
½ échalote
Ciboulette fraîche
Jeunes pousses de tournesol et d’oignon

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Préparation :

Monter une mayonnaise à partir des jaunes d’oeufs, de la moutarde, du vinaigre et de l’huile. Réserver au frigo.

Découper le saumon en petits dés, y ajouter une demi-échalote ciselée et la ciboulette hachée. Découper une demi-mangue en petits dés et l’ajouter au saumon. Ajouter la mayonnaise pour lier le tout. Rectifier l’assaisonnement.

Dresser le tartare en quenelles ou à l’emporte-pièce dans des assiettes froides. Décorer à l’aide des mangues restantes dressées en éventails et des jeunes pousses.

- Cette recette est postée par :  CoCo

La recette au format normal



Source de la recette : http://recettes.1001delices.net/recettes/entrees-et-salades/entrees/entrees-froides/tartare-de-saumon-a-la-cremeuse-de.html