http://1001delices.net
Un portail culinaire succulent

Purée d’endives

par Max

Ingrédients :

500 g d’endives,
150 g de beurre,
250 g de pommes de terre,
1 litre de bouillon (ou cubes, extrait, etc.),
des tranches de pain,
100 à 150 g de gruyère,
sel, poivre, muscade.
Eventuellement 2 sucres en morceaux.

1001 délices - Un portail culinaire succulent : Recettes de cuisine, trucs et astuces, top restaurants et forum culinaires
Préparation :

Coupez les endives en gros morceaux. Salez-les et (si vous le désirez), ajoutez le sucre. Personnellement, je n’en mets pas mais je creuse le pied des endives pour en éliminer la partie dure qui est très amère.

Faites étuver les légumes au beurre.Ajoutez les pommes de terre coup‚es en rondelles, mouillez de bouillon et laissez cuire une bonne demi-heure. Passez à la moulinette (si possible au chinois). Vous devez obtenir une purée bien fine Réchauffez doucement ce mélange et ajoutez le beurre.

Faites dorer des tranches de pain (soit au toasteur, soit au beurre). Mettez le potage-purée dans un plat allant au four. Posez le pain par-dessus, ajoutez le gruyère coup‚ en lamelles, quelques morceaux de beurre, un peu de muscade. Faites dorer.

Pour servir :
Posez des tranches de pain sur l’assiette et arrosez-les au bouillon (qui est reste dans le fond de la soupière).

- Cette recette est postée par :  Max

La recette au format normal



Source de la recette : http://recettes.1001delices.net/recettes/soupes-et-potages/inclassables-36/puree-d-endives.html