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Coeur de saumon à la fondue d’échalotes

par Tony

Pour 4 personnes :
Préparation :20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :

800 g de cœur de saumon
50 g d’échalotes
1/2 l de vin blanc
3,5 dl de bouillon de volaille
3 tomates pelées et épépinées
bouquet garni (thym, laurier et persil)
sel et poivre

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Préparation :

Faites réduire le vin à moitié, ajoutez les échalotes émincées, la chair de tomates en dés, le bouillon de volaille et le bouquet garni, salez et poivrez.

Sans couvrir, faites cuire encore 5 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Pochez-y le poisson pendant 5 minutes.

Sortez le poisson et le bouquet garni, mixez la sauce et rectifiez-en éventuellement l’assaisonnement. Servez aussitôt le poisson entouré de la sauce aux échalotes, accompagné de riz blanc.

- Cette recette est postée par :  Tony

La recette au format normal



Source de la recette : http://recettes.1001delices.net/recettes/plats-principaux/poisson/coeur-de-saumon-a-la-fondue-d.html