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Risotto aux poivrons et aux oignons

par Claudia

Pour 4 personnes :
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

250 g de riz
2 c. à soupe d’huile
1 gros oignon
2 petits piments jaunes
10 à 15 g de champignons secs
5 tomates en conserve
1 pointe de safran
4 c. à soupe de Parmesan râpé
30 g de beurre
Sel

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Préparation :

Égouttez les tomates et réservez le jus. Pelez l’oignon, coupez-le en tranches pas trop fines. Débarrassez le poivron et les piments de leur queue, des graines et des cloisons intérieures ; lavez-les, coupez-les en lanières fines.

Faites revenir dans une cocotte, oignon, poivrons et piments dans l’huile, à feu modéré, pendant 2 minutes, ne laissez pas colorer. Ajoutez les tomates égouttées et les champignons secs que vous aurez fait tremper 15 minutes dans l’eau chaude pour les réhydrater puis bien égouttés. Laissez cuire 2 minutes. Ajoutez le riz, remuez, laissez cuire.

Saupoudrez de safran, mouillez avec le jus des tomates et autant d’eau qu’il faut pour couvrir l’ensemble, salez et continuez la cuisson à feu vif en remuant de temps en temps et en ajoutant de l’eau si nécessaire, pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit à votre goût.

Retirez du feu, ajoutez le beurre et le Parmesan, remuez jusqu’à ce qu’ils soient fondus, servez.

- Cette recette est postée par :  Claudia

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Source de la recette : http://recettes.1001delices.net/recettes/accompagnements/riz/risotto-aux-poivrons-et-aux.html