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Crème pâtissière

par 1bb4900h

Pour 4 personnes :
Préparation et cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

1/2 litre de lait
une gousse de vanille ou 1 zeste de citron ou 1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
200 g de sucre en poudre
4 jaunes d’œufs
30 g de farine

Facultatif :
1 petit verre à liqueur d’alcool ou de liqueur

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Préparation :

Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille (ou le sucre vanillé ou le zeste de citron) et une pincée de sel en faisant attention qu’il ne déborde pas.

Dans une terrine, travaillez le sucre en poudre et les jaunes d’œufs au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et forme ruban. Incorporez alors la farine, puis le lait bouillant en le versant en mince filet.
Versez la crème obtenue dans une casserole.

Laissez cuire sur feu doux sans cesser de remuer au fouet jusqu’à ce que la crème épaississe (c’est-à-dire au premier bouillon). Retirez du feu aussitôt.

En fin de cuisson, ajoutez éventuellement, hors du feu, un petit verre d’alcool ou de liqueur pour parfumer la crème.

- Si la crème pâtissière est destinée à garnir un fond de tarte ou à fourrer une génoise, faites-la plus épaisse.

- Cette recette est postée par :  1bb4900h

La recette au format normal



Source de la recette : http://recettes.1001delices.net/recettes/desserts/cremes/creme-patissiere-1493.html