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Salade d’épinards au saumon et crevettes

par Fabieval

Pour 4 personnes :
Préparation 15 min
Cuisson 15 min

Ingrédients :

100 gr de pousses d’épinards ou une douzaine de feuilles par personne
Une dizaine de feuilles de laitue blanches (pour le contraste de couleur)
200 gr de saumon fais coupé en dés
100 gr de crevettes
8 champignons de Paris
2 cuil. à soupe de pignons de pin
1 gousse d’ail débarrassée de germes, émincée
1 échalote émincée
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre

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Préparation :

Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer sans matière grasse les pignons de pin quelques minutes, pour les colorer légèrement et réservez-les.
Dans cette même poêle, faites dorer les dés de saumon, toujours sans matière grasse, et réservez-les.

Lavez la laitue, séchez-la bien, et coupez-la en lamelles.
Lavez les pousses d’épinards délicatement, séchez-les bien.
Lavez les champignons et coupez-les en lamelles.

Dans un saladier, mélangez la moutarde avec le vinaigre, puis ajoutez l’huile, l’ail, l’échalote, le sel et le poivre. (Vous pouvez en faire plus, si vous trouvez qu’il n’y en a pas assez).

Dans chaque assiette, disposez la laitue, couvrir de feuilles d’épinards, ensuite de champignons, parsemez de pignons de pin, et enfin les dés de saumon et les crevettes.
Arrosez de vinaigrette au moment de servir.

Ps : Vous pouvez remplacer le saumon frais par du saumon fumé, ou de la truite fumé, ou un peu de tout...

- Cette recette est postée par :  Fabieval

La recette au format normal



Source de la recette : http://recettes.1001delices.net/recettes/entrees-et-salades/salades/salade-d-epinards-au-saumon-et.html