Ma recette du boeuf bourguignon

Posté par : williurs, Le 25 mars 2012

Félicitations, super bon. Commentaire trrès élogieux de mes invités. Je vais le refaire à l’identique

A propos de la recette de "Dominique"

Posté par : Aplusemégalix, Le 28 novembre 2004

C’est une recette proche de la vérité, sauf pour les poireaux et la cuisson au four, par rapport à la recette de cuisine de Françoise BERNARD (qui est mon livre de référence préféré) avant les sites Inernet.
Il est vrai que marinée la viande est bien meilleure et elle le conseille.
Par contre, les pommes de terre elle conseille de les cuire à part. Je les cuits dans un cuir vapeur électrique, puis je les mets dans la préparation, une fois cuites.

Je voudrai votre avis :
Quelle sorte de vin utiliseriez-vous, (par exemple : Bourgogne, Côte du Rhône, Côte du Ventoux ou autre à vous de me le dire) faut-il mettre. La qualité du vin dépend-t-il de la réussite de la recette, ou bien cela n’a-t-il aucune importance. Merci de me répondre.Vulgairement parlant, une "piquette" fairait-elle l’affaire.

Aplusemégalix

A propos de la recette de "Dominique" : piquette

Posté par : dominique, Le 8 avril 2005

non, une piquette ne fera pas l’affaire.
la cuisson est longue et le vin doit pouvoir la supporter. il faut donc un vin "épais" et tanique style bourgogne ou côte du rhone.
un mauvais vin ne fera jamais une bonne sauce.

dominique.

A propos de la recette de "Dominique"

Posté par : Christiane , Le 10 juin 2005

Merci Dominique ; votre recette paraît succulente et je suis entrain de la réaliser.
Pardonnez moi, mais je ne vois à quel moment je dois mettre les lardons fumés. Je vais donc de ma propre initiative les faire dorer en même temps que l’oignon les carottes et le poireau, (chapitre 4) Si je fais une erreur, j’espère que cela ne sera pas trop grave. Je serais bien étonnée que mon message vous parvienne, car c’est la 1ère fois que j’écris à quelqu’un sur internet, mis à part les mails concernant mes amis.
Amicalement.
Christiane

A propos de la recette de "Dominique"

Posté par : williurs, Le 25 mars 2012

Pour ma part, je mets d’ abord les lardons ( pour fondre le gras) puis les oignons ( qui vont rendre leur eau) puis le poireau et les carottes...

A propos de la recette de "Dominique"

Posté par : williurs, Le 25 mars 2012

bonjours Aplusmégalix, Chacun a ses goûts, faire plaisir à tous et une gajeur, je me permet donc de ne répondre qu’à une seule patie de votre question : la qualité du vin .... 1.-Il s’agit d’un boeuf "Bourguignon" à mon idée, on utilisera donc forcément un vin "Bourgogne" si l’on veut garder l’idée originale de la recette . 2.- Mon beau-père (boucher de campagne) m’a toujours dit" pour une bonne cuisine, utilise un bon vin" ... sous-entendu, un vin de cuisine bon marché ne donnera jamais le même goût à votre recette, quelle qu’elle soit, qu’un vin de bonne qualité.

Ma recette du boeuf bourguignon

Posté par : gilbert, Le 29 octobre 2004

bravo la recette est tres bonne.
moi je ne met pas de poireaux mais par contre je rajoute une pincée de sucre pour enlever l’acidite du vin.

Ma recette du boeuf bourguignon

Le 23 janvier 2004

le poireau est une bonne idée, c’est une reecette très sympa.

Pour ma part, je fais d’abord bouillir le vin avant de le laisser refroidir et d’y ajouter la carotte, la viande et les herbes. J’y ajoute egalement un peu de concentré de tomates en fin de cuisson.

Ma recette du boeuf bourguignon

Posté par : une file , Le 25 mars 2004

non c’st pas comme sa que on fait le boeuf bourgignon tu as faut sur tout

Ma recette du boeuf bourguignon

Le 17 avril 2004

Tout d’abord avant de donner des leçons il faudrait savoir correctement écrire le Français ensuite, il semble que cette recette soit tout à fait parfaite pour des gens simples et pas très équipé en cuisine.
Merci

Ma recette du boeuf bourguignon

Posté par : Michel, Le 27 mai 2004

Tout d’abord, avant de donner des leçons de Français, il faut soi-même savoir l’écrire correctement. Ensuite, on peut parler cuisine.

 Michel

Ma recette du boeuf bourguignon

Posté par : dominique, Le 5 juin 2004

je ne vois pas ou j’ai voulu donner des cours de français. j’ai simplement donné un recette de cuisine. je ne comprend pas ton message, mais peut-être que toi non plus tu n’as pas compris ce que tu écrivais.

Ma recette du boeuf bourguignon

Le 5 juin 2004

avant de critiquer le "français" des autres, tu ferais bien de regarder le tien.la ponctuation et les accords de participes, ça existe.
quand aux gens simples, pas très équipés en cuisine,
tu es qui pour faire ce genre de remarque ? tu sors de la cuisine de Jupiter ?

Ma recette du boeuf bourguignon

Posté par : carotte vichy, Le 15 décembre 2004

au lieu de vous engueuler vous feriez mieux de donner des recettes bonnes !!!!!!!!

ou avoir la vraie recette

Posté par : kathy, Le 29 janvier 2005

je viens de m’installer avec mon cheri et je revais de lui faire un boeuf bourguignon mais alors avec tout vos commentaires comment savoir si cette recette est le bonne ???

Ma recette du boeuf bourguignon

Posté par : michele, Le 1er mai 2005

comme dirait Coluche !!
cordialement
Michele

Ma recette du boeuf bourguignon

Le 18 mars 2007

tres bonne recette le chef

Ma recette du boeuf bourguignon

Posté par : Jacques, Le 9 juin 2005

Ce n’est pas grace à l’ortographe que l’homme a mis le pied sur la lune !

Ma recette du boeuf bourguignon

Posté par : Denise, Le 24 avril 2005

Lorsqu’on écrit le "Français" on le fait sans majuscule et les gens simples doivent être "équipé" avec un S... !
Moi j’aime bien cette recette qui a le mérite d’être "simple" justement. Et j’aime les gens "simples" pourvu qu’à table ils soient de joyeuse compagnie.
Alors madame ou monsieur, Français ou non, retournez bougonner dans votre cuisine et laissez-nous savourer les mets "simples". Cuisinés avec amour, ce sont les meilleurs !

Ma recette du boeuf bourguignon

Posté par : dominique, Le 5 juin 2004

peut être peut-tu expliquer comment on fait le boeuf bourguignon. si c’est pas comme ça. c’est comment ?

Tolérance sur le net

Posté par : Céline, Le 20 août 2004

vs n’avez rien d’autre à faire que de vs battre à propos du français. Sur le net bcp de personnes écrivent vite, font des fautes de frappes ou des abréviations, le seul but est de communiquer rapidement et d’échanger.
Dominique a échangé sa recette avec nous, c’est sympa... Chacun peut modifier une recette à sa façon et s’il l’aime bien, avoir envi de la partager avec d’autres personnes.
Alors arrêtons les reproches et partageons !

Tolérance sur le net

Le 13 septembre 2004

ne nous fachons pas les enfants ! et oublions les fautes et pensons a mettre un carre de chocolat noir a la fin de la cuisson du bouguignon, vous verrez c est extra ! la sauce est d un veloute, je ne vous explique pas, c est a craquer !

Tolérance sur le net .... et la cuisine ???

Posté par : busta, Le 28 septembre 2004

Ok pour la tolérance je suis tout a fais d’accord. Par contre le chocolat dans la sauce c’est vraiment un truc de goulue....
Moi qui voulais faire un boeuf je vais peut etre faire des oeufs.

Le chocolat : mode de liaison

Posté par : stève , Le 26 octobre 2004

le chocolat est un mode de liaison à la place du sang, on utilise maintenant plus du chocolat cela fait moins peur aux gens.

Ma recette du boeuf bourgignon

Posté par : lilou, Le 11 mars 2005

Ma recette est la suivante :
je coupe finement 1 gousse d’ail, 1 gros oignon, 2 échalottes
Dans 1 grand récipient, je dispose environ 1.5 kg de viande de boeuf à bourgignon découpée en petit morceau ; j’incorpore oignon, écalottes et ail, j’ajoute 2 clous de girofle, du thym, du laurier, poivre et sel et je verse sur le tout 1 bouteille de vin rouge.Je laisse au réfrigérateur 24h ou 1 nuit

Couper 2 carottes en rondelles et des champignons de paris en lamelles et réserver
Saisir la viande dans une poële bien chaude avec un peu d’huile d’olive

J’ajoute dans la marinade 3 c à s de farine tamisée et je la verse dans une grande marmite, j’ajoute la viande et les carottes et je fais cuire à feu doux pendant 2h30.J’ajoute les champignons environ 1/2h avant la fin de la cuisson.J’achète parfois des carottes déjà cuites et 1 boîte de champignons en conserve.Dans ce cas je les ajoute 1/4 d’h avant la fin de la cuisson

Je sers le bourgignon avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou des nouilles
Le bourgignon devient meilleur en le réchauffant...

Bisous à tous

Tolérance sur le net

Le 29 octobre 2004

tout a fait d’accord, c’est sympa de partager ses idées et puis une recette c’est fait pour voyager et evoluer .
pour ma part j’ajoute a la place du chocolat , des morceaux de sucres comme quoi !!

Tolérance sur le net

Le 4 octobre 2004

c bien

Tolérance sur le net

Posté par : Maringuoin, Le 3 novembre 2004

Je trouve que tu as bien raison pour les conneries sans importance nous sommes ici pour aller voir des recettes et non se chicaner sans rancune. Celine bonne journee .

Tolérance sur le net

Le 19 novembre 2004

Tout ça c’est bien gentil !
Oui, à la communication. Oui, au partage. Oui, aux bonnes recettes.
En revanche, un grand non aux fautes de Français. C’est notre langue maternelle ou d’adoption et elle n’est pas des moins belles alors soyons-en dignes !

Tolérance sur le net

Le 27 novembre 2004

vous n’avez pas répondu sur la recette du bourg. car en effet j’aurais souhaité en faire une mais je ne sais comment faire alors merci de me communiquer la recette de A jusqu’à Z merci beaucoup

Tolérance sur le net

Le 20 mai 2005

excuse moi ...tu veux des cours de cuisine ,des recettes , ou des cours de francais ....tous le monde n a pas la meme culture ni les memes capaciteés , d autres sont forts en math etc...chacun est fier et a raison de l etre ...de ce qu il est capable de donner aux autres ...alors
permet moi tout simplement de te souhaiter "bon appétit !

Ma recette du boeuf bourguignon

Posté par : blondinette, Le 13 septembre 2004

a la fin de la cuisson j ajoute toujours un carre de chocolat noir pour que la sauce soit plus onctueuse ( secret de bourguignon )

Ma recette du boeuf bourguignon : une touche orientale

Posté par : michele, Le 1er mai 2005

je mets le concentré de tomates au moment où je fais dorer les morceaux dans peu d’huile,avec un peu d’oignon émincé qui donne du goût et j’ajoute les lardons ou lard, quelques tronçons de poireau, et je mouille avec le vin et le bouillon de volaille
pour donner une touche orientale je jette quelques pruneaux dénoyautés et amandes à mi cuisson, avec une pincée de curry ou cumin

cordialement

michele

Ma recette du boeuf bourguignon

Le 27 décembre 2003

explications très claires.MERCI

Ma recette du boeuf bourguignon

Le 1er octobre 2003

J’ai essayé super tout le monde m’en redemande
bravo

Ma recette du boeuf bourguignon

Le 13 février 2004

MERCI POUR LA RECETTE. C’est super de pouvoir trouver les recettes. MARTINE