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Pour ne pas que la crème anglaise tourne

Recette proposée par : SouSou

Pour ne pas que la crème anglaise tourne, il suffit d’ajouter ½ cuillerée à café (1 à 2 g) de farine dans le lait froid

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7 commentaires sur cette recette :

- Pour ne pas que la crème anglaise tourne

Posté par : Dominique, Le 7 janvier 2006

Pour que la crème anglaise ne tourne pas lors de sa réalisation il suffit de maintenir une température inférieure à 85°C . En effet si la température atteint 90°C la crème tourne.


- Pour ne pas que la crème anglaise tourne

Posté par : Mamie Pouillette, Le 16 janvier 2005

Je mets de la farine de maïs c’est plus léger


- Pour ne pas que la crème anglaise tourne

Posté par : fab, Le 29 décembre 2004

il faut faire ce que l’on appelle une créme anglaise rapide mettre 1/3 du sucre dans les jaunes le reste dans le lait et verser le lait en ébulition sur les jaunes blanchi avec le sucre tous en remuent 3 seconde laissé reposer, ne pas recuire.
la cuisson se fait grasse au sucre dans le lait qui augmente la température.


- si la crème anglaise a tourné

Posté par : margot, Le 27 juillet 2003

si la crème anglaise a tourné, la fouetter énergiquement au fouet et elle reprendre un bel aspect


si la crème anglaise a tourné si la crème anglaise a tourné

Posté par : zackary, Le 10 février 2004

il faut la mettre dans une bouteille en plastique et secouer très fort. Cela rattrape n’importe quelle crème anglaise tournée.


si la crème anglaise a tourné si la crème anglaise a tourné

Le 5 novembre 2004

C’est vrai, ça marche mais ma crème a présenté alors un aspect très mousseux et durable, semi solide, qui gâchait la saveur.


merci merci

Posté par : soto, Le 8 mars 2005

Merci beaucoup, vous m’avez sauvé avec cette astuce merveilleuse.
ma fille allait m’étriper.


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